萝卜丝酱肉包
酱香浓郁的一款大包子…… 参与活动: #中小学生做饭指南#
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步骤1/12
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500克面粉中加入5克酵母粉 10克白糖。
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步骤2/12
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加入260克温水 搅拌成面絮。
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步骤3/12
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和成光滑面团 发酵1小时左右。
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步骤4/12
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炒锅烧热放油 下入姜末爆香。放入肉丁炒至变色。肉丁断生 淋入1勺料酒 翻炒去腥。加入1勺白糖炒化
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步骤5/12
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加入2大勺黄豆酱 炒出酱香味 。淋入2勺生抽 1勺老抽 翻炒均匀至锅内酱汁浓稠 关火 放凉
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步骤6/12
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泡软的粉条入开水锅中烫2分钟左右捞出过冷水。控干水的粉条切碎。
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步骤7/12
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粉条碎加入酱肉馅中拌匀。
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步骤8/12
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白萝卜擦丝 开水中 烫熟 捞出过冷水 攥干水分 稍微切一下。切好的萝卜加入馅料中 搅拌均匀。
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步骤9/12
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拌匀的馅料中 加入1勺蚝油 2勺食盐 1勺鸡粉 最后放入洋葱碎 。馅料完全拌匀 备用。
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步骤10/12
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完全发酵的面团 取出放在面板上揉面排气。揉光滑的面团切成小面剂 擀成包子皮。
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步骤11/12
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擀好的包子皮 盛入馅料 均匀捏褶 包成包子。包好的包子摆入蒸屉2次发酵 20分钟。包子生胚经过2次发酵后 蒸锅大火烧开 上汽后 计时20分钟。关火再焖蒸8分钟即可开锅。
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最后一步
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✅完成✅
萝卜的选择可以用青萝卜 白萝卜焯过水后量会减少很多。
面粉中加入白糖是帮助酵母发酵的 所以一点点就够了。
包好的包子要2次发酵 再开火蒸。关火后 再焖蒸一会 防止包子回缩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-26
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