砂锅版猪肚包鸡
广东客家名菜猪肚包鸡,又名“凤凰投胎”,在朋友家吃过一次,味道很不错。在家自制用上我高颜值的砂锅,选用了菌汤材料包,一样的汤鲜肉嫩,营养又滋补,给家人添道汤菜。一人一碗还不够,还好锅够大,喝得过瘾。
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步骤1/13
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准备好所有食材。
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步骤2/13
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猪肚一定要洗干净,过程有点长,要有耐心。
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步骤3/13
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把鸡内脏处理干净,周身抹上料酒浸泡去腥。
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步骤4/13
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汤包材料除菌包都用温水泡半小时以上。切好葱姜算。
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步骤5/13
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把一部份芸豆和葱段姜片和鸡脚塞入鸡肚子里。
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步骤6/13
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把整鸡和塞入猪肚子里,并用针线缝合好。
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步骤7/13
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放入砂锅中,加入泡好的枣和芸豆。
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步骤8/13
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加水刚好没过食材
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步骤9/13
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上灶台,大火烧开
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步骤10/13
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转中小火,盖好盖子焖煮一个半小时,熟透就可以加盐调味。
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步骤11/13
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猪肚鸡捞出,晾温。汤汁表面的浮油去干净。
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步骤12/13
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戴上一次性手套拆线,打开肥鸡取出,鸡是鸡,肚是肚。
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最后一步
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切小块放入碗里,浇上汤汁,好喝又好吃。
1、猪肚一定要洗干净,我都是用粗粒盐反复搓反复冲洗直到没有粘液、发白再用料酒浸泡去腥。
2、汤包安自己喜欢的选就行。
3、好看的砂锅最好用隔热垫加热,可以很好的保护砂锅的色泽。
4、锅开后要注意观察,以免冒锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-25
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