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砂锅版猪肚包鸡的做法

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砂锅版猪肚包鸡

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广东客家名菜猪肚包鸡，又名“凤凰投胎”，在朋友家吃过一次，味道很不错。在家自制用上我高颜值的砂锅，选用了菌汤材料包，一样的汤鲜肉嫩，营养又滋补，给家人添道汤菜。一人一碗还不够，还好锅够大，喝得过瘾。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

冰鲜猪肚 1只

、

冰鲜鸡 1只

、

菌汤材料包 1包

、

生姜一块

、

料酒适量

、

盐适量

、

大葱一颗

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所有食材。
步骤2/13 点击查看大图
猪肚一定要洗干净，过程有点长，要有耐心。
步骤3/13 点击查看大图
把鸡内脏处理干净，周身抹上料酒浸泡去腥。
步骤4/13 点击查看大图
汤包材料除菌包都用温水泡半小时以上。切好葱姜算。
步骤5/13 点击查看大图
把一部份芸豆和葱段姜片和鸡脚塞入鸡肚子里。
步骤6/13 点击查看大图
把整鸡和塞入猪肚子里，并用针线缝合好。
步骤7/13 点击查看大图
放入砂锅中，加入泡好的枣和芸豆。
步骤8/13 点击查看大图
加水刚好没过食材
步骤9/13 点击查看大图
上灶台，大火烧开
步骤10/13 点击查看大图
转中小火，盖好盖子焖煮一个半小时，熟透就可以加盐调味。
步骤11/13 点击查看大图
猪肚鸡捞出，晾温。汤汁表面的浮油去干净。
步骤12/13 点击查看大图
戴上一次性手套拆线，打开肥鸡取出，鸡是鸡，肚是肚。
最后一步点击查看大图
切小块放入碗里，浇上汤汁，好喝又好吃。

小贴士

1、猪肚一定要洗干净，我都是用粗粒盐反复搓反复冲洗直到没有粘液、发白再用料酒浸泡去腥。 2、汤包安自己喜欢的选就行。 3、好看的砂锅最好用隔热垫加热，可以很好的保护砂锅的色泽。 4、锅开后要注意观察，以免冒锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-25

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