简单易做的排骨米线

浏览 74895 · 收藏 256

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天这个食谱是专程给冤种朋友做的，身边的朋友都喜欢来我家吃饭，尤其带小朋友的，大人孩子都喜欢吃的就是米线了，简单易做，味道不输饭馆做的，关键自己做米线真的是实现了排骨自由，想加多少就加多少吖，朋友自己在家做了好几次，说是按照我的方法做就是做不好，只好出一个详细的菜谱分享一下啦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 1000克

、

米线 500克

、

生姜 1块

、

盐适量

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

料酒 50ml

、

花椒 20粒

、

白胡椒粉适量

、

蚝油适量

、

香油适量

、

紫菜适量

、

虾皮适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
平时用的是排骨，这次没拍到好的排骨就买了大骨头，做法一样的，先冷水泡十五分钟泡出血水，然后冷水入锅开火焯水
步骤2/9 点击查看大图
一般焯水的时候我会倒点儿料酒去腥，其实没有料酒也可以的，像这样煮出血沫后再煮三分钟，然后将排骨清洗干净
步骤3/9 点击查看大图
焯好水洗干净的排骨冷水进锅，忘记拍照了哈，用其他照片代替了，我这个是六升的锅，家里人多，锅也比较大，哈哈哈哈哈哈
步骤4/9 点击查看大图
三四片姜，一小把花椒，一个八角，两到三片香叶，我还放了一小片的桂皮，如果没有香料的话，可以只放姜片和花椒就可以了，还有50ml的料酒，参考六升的锅50毫升料酒，一升水大概10毫升，关于料酒，一定要用米酒的那种料酒，普通料酒也可以，不能用葱姜料酒，味道会不好吃，如果没有料酒，滴一些醋也可以，大火煮开转小火炖，喜欢吃软烂的小火炖一个半小时，喜欢劲道的炖四十分钟，汤底就好了
步骤5/9 点击查看大图
米线提前用冷水泡上，我的米线是在菜市场买的半干米线，一般超市都有卖的，实在买不到可以买网上的干米线，干米线要用45度的温水泡，粗细都一样，味道不影响
步骤6/9 点击查看大图
调一个料，盐，鸡精，白胡椒粉，蚝油，香油，香菜，紫菜，虾皮适量放，小朋友吃的话，就放一个蚝油就可以了，或者怕辣的不放白胡椒粉，我还放了一些榨菜在里面，味道更好吃
步骤7/9 点击查看大图
起锅烧开水，放入泡好的米线，锅开后米线透明就好了，可以捞出来了
步骤8/9 点击查看大图
这是给小朋友吃的，不加胡椒粉不加辣的，肉肉超大块，满足！
最后一步点击查看大图
自己吃一定要加辣油哦，配上油炸花生米和泡椒酸萝卜，好吃极了