水煮鱼
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步骤1/8
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鱼片用料酒、盐、生抽和胡椒粉拌匀,然后添加淀粉和蛋清抓匀腌制20分钟,蛋清最好打散后再加入
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步骤2/8
起锅烧开水,焯烫黄豆芽至熟透,捞出沥干水分铺在盆底
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步骤3/8
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起锅烧油放入葱姜蒜辣椒豆瓣酱和胖子酱酸萝卜炒香。
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步骤4/8
加入热水,煮开后放入豆芽,也可以提前将豆芽煮熟铺在碗底。之后放入鱼头和鱼骨大火烧开,继续炖煮放入料酒,生抽,盐,糖调味,
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步骤5/8
把腌好的鱼片一片片挑进锅内,轻轻划散
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步骤6/8
大火煮开后,连鱼带汤倒入铺菜的盆中
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步骤7/8
另起油锅,下入大部分的千红辣椒段和花椒,小火慢炸出麻辣香味
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最后一步
趁热浇在鱼盆里,撒上香菜、香葱即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-25
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