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巧克力冰淇淋的做法

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巧克力冰淇淋

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夏日炎炎，巧克力星人超爱的巧克力冰淇淋来啦，一起来看看吧

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

牛奶 333g

、

砂糖 76g

、

转化糖 16g

、

冰淇淋稳定剂64G 2

、

蛋黄 2个

、

黑巧克力74% 160g

、

淡奶油 40克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将原料称好后把牛奶白砂糖转化糖煮至砂糖融化，把冰淇淋稳定剂倒入锅中煮至80度。倒入打散的蛋黄中搅拌均匀，再回锅中用耐高温刮板不停搅拌煮至85度离火，过滤到巧克力里面加入冷的淡奶油，用均质机均质后倒入冰淇淋桶中，放入冷冻冻硬。
步骤2/4 点击查看大图
把冷冻好的冰淇淋取出，放入冰淇淋机上打发
步骤3/4 点击查看大图
冷冻两个小时以上即可
最后一步点击查看大图
冷冻好的冰淇淋挖球或者直接吃都可以哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-25

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