奶酥蓝莓甜面包
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营养分析
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190克
146克
894克
5402
千卡
食材清单
加入采购清单
高筋面粉
1000克
、
白砂糖
110克
、
盐
16克
、
高糖鲜酵母
25克
、
法国老面
200克
、
烫种
300克
、
牛奶
150克
、
淡奶油
100克
、
蜂蜜
40克
、
黄油
120克
、
水
350克
、
鸡蛋
100克
烹饪步骤
-
步骤1/10
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Mixing 搅拌: 除黄油以外所有原料一起搅拌慢速5分钟快速3分钟面筋搅拌至7成左右慢速加入黄油搅拌吸收后快速1-2分钟左右搅拌到10成面筋,。出缸温度22-24度
-
步骤2/10
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Fermentation 发酵:在醒发箱温度28度湿度70%发酵30分钟。判断是否翻面。
-
步骤3/10
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翻面:翻面折4,继续醒发箱发酵25分钟
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2022-05-25
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