榴莲冰粽
今年最火的粽子就属它了吧，直播间、美食号安利个不停~ 晶莹剔透的冰皮一扯开，榴莲馅的香味仿佛都能隔着屏幕传过来，冰冰凉、软糯糯的口感，就很适合热兮兮的端午。
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步骤1/12
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先来蒸外皮：碗中倒入100g水晶粉，加入110g水搅拌均匀备用
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步骤2/12
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不粘锅里放入100g麦芽糖浆和100g水，一边搅拌一边小火加热，至微微沸腾的状态
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步骤3/12
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然后边搅拌边加入到水晶粉的部分里，混合均匀，过筛入耐高温容器里
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步骤4/12
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盖上保鲜膜，放入蒸锅，大火蒸制25分钟至熟透
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步骤5/12
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蒸制的时间，咱们来做内馅：把榴莲肉弄出来，取180g压烂
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步骤6/12
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碗中放入70g软化的奶油奶酪，调整顺滑后
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步骤7/12
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分次加入榴莲肉搅拌均匀，装入裱花袋备用
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步骤8/12
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蒸好的水晶皮，搅拌散热一下（温热不烫手）
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步骤9/12
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然后拿出一团（45-50克），放在不粘的垫子上，摊开成圆形，中间挤入榴莲馅料
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步骤10/12
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小心地把皮收起来包好
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步骤11/12
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拿上两片粽子叶，光滑面先刷点油，把包好的团团放入内包起来
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最后一步
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绑好，冰箱冷藏30分钟定型即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-25
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