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家庭版红烧排骨的做法

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家庭版红烧排骨

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食材清单加入采购清单

10~30分钟

排骨 500克

、

生姜小半块

、

大葱半根

、

料酒 3勺

、

冰糖 150克

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

八角 3个

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

盐适量

、

葱花 1抓

、

蒜瓣 4粒

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1斤排骨切小段。
步骤2/12 点击查看大图
冷水洗净，浸泡15分钟。
步骤3/12 点击查看大图
铁锅一个加入凉水放入洗好的排骨、半根大葱结、姜片、料酒后开火掉水。
步骤4/12 点击查看大图
出泡沫后，撇去泡沫盛出排骨。
步骤5/12 点击查看大图
洗净装盘备用。
步骤6/12 点击查看大图
洗锅后，冷锅凉油下入冰糖小火熬制糖浆。
步骤7/12 点击查看大图
糖浆熬至红色时倒入排骨、香叶、八角、桂皮。
步骤8/12 点击查看大图
翻炒几下加入料酒，排骨上色后加入一碗凉水莫过排骨。
步骤9/12 点击查看大图
再加入酱油、生抽、适量盐。
步骤10/12 点击查看大图
翻炒两下，中小火焖30分钟。
步骤11/12 点击查看大图
焖好后加入蒜瓣翻炒收汁。
最后一步点击查看大图
撒上葱花、蒜叶出锅装盘。

小贴士

1、切小块好入味； 2、洗净后冷水浸泡出血水； 3、撩水后要先撇去血沫，再盛出冷水清洗，要不会有腥味； 4、炒糖色要冷锅冷油小火，融化变色就行，别炒糊啦，要不会变苦； 5、中小火盖上盖子焖，才能入味，烂掉； 6、出锅前再放蒜瓣，提前放会焖烂不好吃也难看； 7、出锅前记得把大料夹出。

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发布于 2022-05-24

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