生巧芝士蛋糕

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最简单粗暴的芝士蛋糕，所有材料依次加入搅拌均匀即可。双重口感的【生巧芝士蛋糕】，一层生巧，一层纽约芝士，好吃到爆～参与活动: #安佳｜Pick哪种真芝味#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

【芝士蛋糕】

、

奶油奶酪 240克

、

细砂糖 60克

、

酸奶 110克

、

柠檬汁 5克

、

鸡蛋 1个

、

玉米淀粉 17克

、

淡奶油 75克

、

【生巧】

、

淡奶油 200克

、

65%黑巧克力 100克

、

细砂糖 15克

、

黄油 20克

、

可可粉(可不用) 适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备食材，奶油奶酪提前室温软化。
步骤2/22 点击查看大图
如果没时间提前软化奶酪，就放入微波炉，解冻档加热2分钟。
步骤3/22 点击查看大图
将软化的奶酪压拌细腻顺滑
步骤4/22 点击查看大图
加入60g细砂糖，翻拌均匀。
步骤5/22 点击查看大图
加入酸奶和柠檬汁
步骤6/22 点击查看大图
搅拌均匀
步骤7/22 点击查看大图
加入鸡蛋和玉米淀粉搅拌均匀。
步骤8/22 点击查看大图
加入75g淡奶油，搅拌均匀。
步骤9/22 点击查看大图
奶酪糊呈酸奶状
步骤10/22 点击查看大图
将奶酪糊装入裱花袋，挤在耐烤纸杯中，此配方可以做9个。
步骤11/22 点击查看大图
将连模放在大烤盘中，注入热水。
步骤12/22 点击查看大图
将烤盘放入预热好的烤箱中层，170℃水浴法烘烤35分钟。
步骤13/22 点击查看大图
时间到了取出晾凉
步骤14/22 点击查看大图
将生巧的所有食材放入奶锅中
步骤15/22 点击查看大图
小火加热几秒钟离火，大约45℃左右，利用余温将巧克力和黄油搅拌融化。就是比手心温度略高，但又不烫手的程度就关火，温度太高了会使巧克力油脂分离。
步骤16/22 点击查看大图
搅拌均匀的巧克力液顺滑，有光泽。
步骤17/22 点击查看大图
将巧克力液倒在冷却的芝士蛋糕上
步骤18/22 点击查看大图
放入冰箱冷藏4小时以上，最好冷藏一晚。
步骤19/22 点击查看大图
将凝固的生巧芝士取出，撒上可可粉。没有可可粉也可以不撒。
步骤20/22 点击查看大图
成品图～
步骤21/22 点击查看大图
成品图～
最后一步点击查看大图
如果生巧里面不加黄油，那么生巧就不会凝固，做出来就是淋面奶盖爆浆效果～