水煎包【宝宝辅食】

浏览 69141 · 收藏 857

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

水煎包的秘密，就是这碗淀粉水。淀粉、面粉，还有适量的清水，你们就照着我这个配比来，做出的冰花焦脆诱人！同样的做法，你们还可以用来煎饺子，口感和颜值也能提升好几个层次。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

普通面粉 200克

、

韭菜 100克

、

粉条 60克

、

虾皮 10克

、

糖 10克

、

鸡蛋 2个

、

酵母 2克

、

油适量

、

酱油 1勺

、

素蚝油 1勺

、

盐适量

、

松鲜鲜适量

、

淀粉 3克

、

面粉 3克

、

清水 100克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
在普通面粉中加入糖、酵母和115克的清水，搅拌成絮状。
步骤2/18 点击查看大图
给面团不断地揉搓，一直揉搓成光滑的软面团的样子。给面团盖上保鲜膜，静置发酵到2倍大。*现在的天气，基本常温发酵是没什么问题了，直接常温发酵就可以了。
步骤3/18 点击查看大图
提前给粉条用热水泡软，这里你们想更快一点的，也可以直接煮软。给粉丝切段，不仅能更好包，再一个小月龄的宝宝，咀嚼起来也能更省力气。
步骤4/18 点击查看大图
在粉条里加上油、1勺的酱油、1勺素蚝油、松鲜鲜和盐提味。这个调味不算重，但是能更好的激发食材的鲜，给孩子吃绝对够了！
步骤5/18 点击查看大图
给调味料和食材充分搅拌，拌匀了就放到一边备用。
步骤6/18 点击查看大图
韭菜切碎，鸡蛋打入碗中，给它搅散。这里你们换成其他的蔬菜也是可以的，就用家里现有的就行。
步骤7/18 点击查看大图
不粘锅刷油，倒入蛋液，多翻炒几下，炒成蛋碎的样子。
步骤8/18 点击查看大图
给蛋碎加入到粉条当中，再放上虾皮、韭菜，你们喜欢吃的其他食材，都可以放进去。虾皮就是拿来提鲜的，家里没有的你们也能换成虾米、虾仁啥的。*孩子吃的虾皮，我建议你们就选淡干的，鲜而不咸，更适合孩子吃啊。
步骤9/18 点击查看大图
给所有的食材都搅拌均匀了，放一边备用就行。
步骤10/18 点击查看大图
这时候差不多面团也发酵好了，揭掉保鲜膜，揉搓几下排气，再给它揉搓成长条的样子。
步骤11/18 点击查看大图
再给它切分成均匀大小的面剂子，面剂子的大小就看你们想要包的水煎包大小了。
步骤12/18 点击查看大图
给面剂子擀成饼状，放上馅料。如果是平时不太做面食的，馅料就不要塞得太满了，避免之后破皮露馅。
步骤13/18 点击查看大图
给面皮对折，捏紧接口，就像是包包子一样的包起来就行。
步骤14/18 点击查看大图
包好的小包子上盖上保鲜膜，二次发酵10分钟。这样做出来的面皮是能更加蓬松暄软的，也能更好吃。
步骤15/18 点击查看大图
锅中刷油，给小包子摆入锅中。
步骤16/18 点击查看大图
碗里加上3克淀粉、3克面粉和100克的清水，搅拌均匀。
步骤17/18 点击查看大图
给淀粉水淋入锅中，一直焖到水分收干。
最后一步点击查看大图
等到底部已经是金黄的了，也都完全熟透了，就能给水煎包取出来了。*想要知道有没有烙熟，可以用筷子稍微压一压面皮，如果表面的面皮很快就恢复弹起来了，就说明是蒸好了。