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炝拌黄瓜的做法

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炝拌黄瓜

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这道炝拌黄瓜，是指导我家小子制作的一道菜肴。十年前，早在他上初中的时候，就已经学会了西红柿炒鸡蛋，也学会了用电饭煲做饭。曾经，我指导他做的一道裱花甜点，在学校的烹饪大赛中，轰动全校。如今已经上班的小子，再教他做这道凉拌小菜，很是轻松了。这道炝拌黄瓜带有干辣椒和花椒特有的香味，香而不辣，清脆爽口，非常入味。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

黄瓜 3根

、

干辣椒 5根

、

花椒少许

、

蒜末适量

、

六月鲜8克轻盐原汁酱油 2茶勺

、

味达美清香米醋少许

、

盐少许

、

白糖适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所需的食材和调料；
步骤2/10 点击查看大图
将黄瓜洗净后用盐水浸泡杀菌，捞出后用刀背拍开，去瓤，然后切成小块（注意砧板和刀具的消毒）；
步骤3/10 点击查看大图
将黄瓜块放入碗中，加入少许盐拌匀后腌制片刻；
步骤4/10 点击查看大图
准备好蒜末、花椒，将干辣椒煎成小段；
步骤5/10 点击查看大图
调料碗中放入适量白糖、2茶勺六月鲜8克轻盐原汁酱油；
步骤6/10 点击查看大图
倒入少许味达美清香米醋，并充分搅匀备用；
步骤7/10 点击查看大图
黄瓜腌制好之后，沥掉腌制出来的水分，放入蒜末、淋上料汁充分拌匀；
步骤8/10 点击查看大图
在小油锅里倒入适量植物油，放入干辣椒段、花椒熬至辣椒变色；
步骤9/10 点击查看大图
将熬好的花椒辣椒油，浇到黄瓜表面，再次拌匀即可。
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这道炝拌黄瓜带有干辣椒和花椒特有的香味，香而不辣，清脆爽口，非常入味。

小贴士

1、黄瓜加工时，要用刀背拍开，这样切面比较多，容易入味，另外要把瓤去掉，这样口感更脆； 2、腌制黄瓜的时候先放少许盐，一来可以消毒，其次可以增加一些底口。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-23

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