麻辣鲜香家庭版冒菜

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在四川玩的时候，吃了冒菜，真的是麻麻辣辣，汤汁浓厚。但是在周边吃，总是味道很淡，怎么也吃不到那个味道，于是各种搜索、尝试、改良，终于做出了家庭版的冒菜，试一试。

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82克
36克
126克

1332
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

金针菇 150克

、

午餐肉适量

、

土豆 1个

、

西兰花半个

、

香菇 3朵

、

方便面 1包

、

莴苣半根

、

宽粉 1包

、

青菜小半把

、

食用油 50g

、

姜 3片

、

大蒜 6瓣

、

花椒一小撮

、

干辣椒 5个

、

豆瓣酱一大勺

、

盐酌情放

、

火锅底料半块

、

花椒粉半勺

、

自制辣椒油 2大汤勺

、

鸡精适量

、

葱适量

、

蚝油 1勺

、

辣椒面 2勺

、

醋小半勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先准备好自己喜欢的菜，还有这些材料，省的等会儿手忙脚乱
步骤2/10 点击查看大图
锅里倒入油，热后放入火锅底料，小火慢炒，炒香后放入豆瓣酱再炒
步骤3/10 点击查看大图
炒出红油后，放入辣椒、花椒、辣椒面、生姜、蒜
步骤4/10 点击查看大图
炒香后，倒入开水，加入生抽、蚝油、醋、鸡精、盐
步骤5/10 点击查看大图
烧开后，加入土豆、冬瓜、莴苣这种没那么容易熟的，煮个两分钟
步骤6/10 点击查看大图
加入容易熟的，比如菇类，烧个一两分钟，好了之后用漏勺捞到碗里。
步骤7/10 点击查看大图
放入午餐肉，煮一煮。如果有别的肉，也可以煮啦，我还煮了泡面在里面。
步骤8/10 点击查看大图
全都捞出来，在上面放葱花、蒜末、花椒粉
步骤9/10 点击查看大图
汤里放两大勺自己熟的辣椒油，一定要舀到下面厚实的辣椒
最后一步点击查看大图
然后搅拌一下，倒进去，开动吧！

小贴士

1、这道菜先放素菜，还要根据是否容易煮分批煮，捞出来再放荤菜煮。 2、自己熟的辣椒油很简单，把辣椒粉放碗里，锅里烧热油，开了之后倒进去拌一下就好了。 3、如果爱吃辣的多放点辣椒和辣椒粉，不爱吃的可以少放或不放，都可以的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-23

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