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手抓饼 葱油饼 外酥里软层次分明

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葱油饼是街头、夜市比较常见的小吃,做法简单,主要用料为面粉和葱花,口味香咸。如果我们想在家里做葱油饼,也可以做成多种口味的,除了卷葱花,也可以卷别的馅料。 手抓饼是从葱抓饼演变而来,和葱油饼做法基本一模一样的,只是手抓饼做的比较大比较薄。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩。 今天就来做一下葱油饼和手抓饼吧。
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30-60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

☆面粉可以是中筋的也可以是高筋的,开始揉面的时候也可以打入一个鸡蛋。 ☆一定要保证松弛时间,否则擀面团的时候面团回缩不好擀。 ☆烙饼不要开盖烙,火不要太大,中小火就可以,火大了外面焦掉里面还是生的。烙好了立刻出锅。 ☆烙饼时要盖上盖子,不然饼水分蒸发,口感会干硬,要是喜欢吃脆点的,最后饼煎熟后可以揭开锅盖继续烙一会儿,灵活把握。 ☆想要吃不同口味的饼,可以在调制油酥的时候,加入一些配料如辣椒酱,蔬菜碎等。

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发布于 2022-05-23

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