空气炸锅也能完美演绎的香葱肉松戚风蛋糕！

浏览 20.2万 · 收藏 3977

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我一直比较怀疑空气炸锅能做蛋糕！因为它是单面烤的，但是！我今天尝试后！是真的能做！并且不错！有几点注意一下就一定能成功！喜欢吃有一丢丢咸口蛋糕的童鞋，也建议试试这个配方哦！烤箱更是没有问题的！参与活动: #安佳｜Pick哪种真芝味#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

葱花 10克

、

低筋面粉 50克

、

肉松 15克

、

牛奶 40g

、

植物油 25克

、

白砂糖 35g

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好食材，鸡蛋要从冰箱拿出冷藏的。
步骤2/14 点击查看大图
首先把油和水充分搅拌乳化，筛入低粉，画一字拌至无颗粒，蛋黄和蛋白分离，面糊中加入蛋黄。
步骤3/14 点击查看大图
蛋黄糊的状态提起滴落能看出纹路，拌入切碎的香葱和肉松。蛋白中加几滴柠檬汁，分三次加入白糖打发。
步骤4/14 点击查看大图
蛋白打到提起大弯钩的状态，别打太硬了，不易混匀。先把三分之一的蛋白加到蛋黄糊中，蛋白和蛋黄糊搅拌混合用手动打蛋器，画十字和翻拌。
步骤5/14 点击查看大图
然后再倒回到剩下的蛋白中继续画十字和翻拌，相比刮刀，新手更好操作不易消泡，最后用刮刀刮一下盆边再整理一下就好了。
步骤6/14 点击查看大图
在模具上盖锡纸，一定要两边都留出一条缝，有助于热空气交换，不影响戚风蛋糕的涨高！这点要切记！！！然后另外两边捏紧！捏紧！不然模具进入空气炸锅，锡纸就被吸到顶部的烤管上去了！
步骤7/14 点击查看大图
放进aca空气炸锅，6升容量放6寸戚风模具太轻松了。
步骤8/14 点击查看大图
手动设置：160度50分钟，我在20分钟的时候把温度降到了150度。
步骤9/14 点击查看大图
在40分钟的时候打开空气炸锅
步骤10/14 点击查看大图
揭掉锡纸，看到蛋糕涨发已经不错了，再把温度降到120度烤10分钟。
步骤11/14 点击查看大图
出炉颜色几乎完美！
步骤12/14 点击查看大图
因为我也是第一次尝试用空气炸锅做戚风蛋糕，怕底部上色不好，翻面再150度烤5分钟！
步骤13/14 点击查看大图
已经满模了。
最后一步点击查看大图
出炉后一定要倒扣在网架上晾凉后脱模，这是脱模后的样子，是不是很完美呀！