空气炸锅也能完美演绎的 香葱肉松戚风蛋糕!
我一直比较怀疑空气炸锅能做蛋糕!因为它是单面烤的,但是!我今天尝试后!是真的能做!并且不错!有几点注意一下就一定能成功!喜欢吃有一丢丢咸口蛋糕的童鞋,也建议试试这个配方哦!烤箱更是没有问题的! 参与活动: #安佳|Pick哪种真芝味#
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步骤1/14
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准备好食材,鸡蛋要从冰箱拿出冷藏的。
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步骤2/14
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首先把油和水充分搅拌乳化,筛入低粉,画一字拌至无颗粒,蛋黄和蛋白分离,面糊中加入蛋黄。
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步骤3/14
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蛋黄糊的状态提起滴落能看出纹路,拌入切碎的香葱和肉松。蛋白中加几滴柠檬汁,分三次加入白糖打发。
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步骤4/14
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蛋白打到提起大弯钩的状态,别打太硬了,不易混匀。先把三分之一的蛋白加到蛋黄糊中,蛋白和蛋黄糊搅拌混合用手动打蛋器,画十字和翻拌。
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步骤5/14
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然后再倒回到剩下的蛋白中继续画十字和翻拌,相比刮刀,新手更好操作不易消泡,最后用刮刀刮一下盆边再整理一下就好了。
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步骤6/14
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在模具上盖锡纸,一定要两边都留出一条缝,有助于热空气交换,不影响戚风蛋糕的涨高!这点要切记!!!然后另外两边捏紧!捏紧!不然模具进入空气炸锅,锡纸就被吸到顶部的烤管上去了!
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步骤7/14
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放进aca空气炸锅,6升容量放6寸戚风模具太轻松了。
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步骤8/14
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手动设置:160度50分钟,我在20分钟的时候把温度降到了150度。
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步骤9/14
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在40分钟的时候打开空气炸锅
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步骤10/14
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揭掉锡纸,看到蛋糕涨发已经不错了,再把温度降到120度烤10分钟。
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步骤11/14
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出炉颜色几乎完美!
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步骤12/14
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因为我也是第一次尝试用空气炸锅做戚风蛋糕,怕底部上色不好,翻面再150度烤5分钟!
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步骤13/14
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已经满模了。
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最后一步
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出炉后一定要倒扣在网架上晾凉后脱模,这是脱模后的样子,是不是很完美呀!
用空气炸锅做蛋糕的,一般都是烘焙新手,有几点要注意‼️鸡蛋要冷藏的!打发蛋白的盆要无油无水!蛋白打发要提起有小尖角状态,蛋白和蛋黄混合不能画圈搅拌!‼️‼️盖锡纸要留两条缝!两层捏紧!切记‼️
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-23
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