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福建特色【芋子包】软软糯糯满口馅！

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蜜桃厨房

这道芋子包，是福建龙岩客家人的小吃，龙岩可以说是番薯芋头爱好者的天堂了！ 闽西山区的生活困苦，但也阻挡不了客家人发挥智慧，便有了“番薯芋子半年粮”的说法： 米饭不够，那就把地瓜、芋子来当粮作菜，今天这道芋子包便是之一。 芋子包的灵魂在皮。芋子，就是芋艿，它自带黏性，捣成泥混合木薯粉，做成的芋皮无比Q弹，也更耐煮~ 内里包的，则用鲜香干货做个肉馅，一口咬开，从外到里都香到了极致！
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
皮：芋艿 450g（蒸熟去皮后的重量约300g）
、
木薯淀粉 200g
、
紫薯粉 2.5g（用来调色，没有的可以不加）
、
食盐 2g
、
里脊肉腌制：猪里脊 160g
、
料酒 5g
、
生抽 5g
、
蚝油 5g
、
白胡椒粉 0.5g
、
盐 1g
、
玉米淀粉 2g
、
肉馅：干葱头 3个（约30g）
、
腌制好的里脊肉 全部
、
干香菇 30g
、
干虾米 20g
、
干瑶柱 30g
、
生抽 10g
、
蚝油 10g
、
盐 2g
、
糖 2g
烹饪步骤
小贴士

1.如果做到后面皮有点发干，可以在手上抹点水重新揉至柔软光滑再包馅，这样芋子包表面就不会有裂纹 2.木薯粉的用量要根据自家的芋艿含水量来增减，含水量大就多加点木薯粉，反之则少加 3.此菜谱可以做约20个芋子包，其中每个皮约25g，每个肉馅约13~15g

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-23

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