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红烧黄腊丁的做法

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红烧黄腊丁

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黄腊丁鱼 3条

、

葱、姜、蒜适量

、

盐、糖少许

、

生抽少许

、

干红椒 2个

、

小米辣 2个

、

花椒 8粒

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

料酒 2勺

、

胡椒粉 3g

、

鸡精 3g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄腊丁3条清洗干净，控干水份，放入盐1小勺，胡椒粉，姜片，葱段，料酒拌匀，腌制30分钟。
步骤2/8 点击查看大图
准备料头，姜切丝，大蒜切末，大葱切段，小葱切断，干红椒，小米辣切小段，备好花椒。
步骤3/8 点击查看大图
锅内放80g左右的油，油温6成热，将黄腊丁煎一下，不需要时间太长，1分钟左右即可，盛出。
步骤4/8 点击查看大图
锅内留少量底油，放入姜丝，蒜末，大葱段，干红椒，小米辣翻炒，再放入郫县豆瓣酱翻炒均匀。
步骤5/8 点击查看大图
放入一碗清水（以能没住鱼就行），煮沸。放入生抽，白糖，鸡精调味。
步骤6/8 点击查看大图
放入煎过的黄腊丁炖约5分钟，根据汤汁味道调入少量的盐（也可以不放）。
步骤7/8 点击查看大图
待汤汁收至浓稠，放入小葱出锅。
最后一步点击查看大图
香辣无比，肉质鲜嫩的黄腊丁即成，大家都来试试吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-23

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