老味锅塌里脊
这道菜是我小时候最爱吃的,也是我家宝贝现在最喜欢的,锅塌里脊跟人的印象就是非常下饭,鸡蛋软嫩多汁,里脊肉片也嫩滑入味,替换成虾仁我也喜欢,这次的配方很不错,相信我试试看就是饭馆味儿! 参与活动: #金龙鱼橄榄油调和油|520 爱的表达不止一种#
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步骤1/13
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准备好所需要的材料;
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步骤2/13
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猪肉里脊切片,加盐1克,胡椒粉1克,料酒1勺,抓匀腌制去腥;
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步骤3/13
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加入蛋清1勺、淀粉1勺,抓匀备用(蛋清就用四个鸡蛋里面的一点就行);
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步骤4/13
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配置碗汁:料酒2勺+生抽2勺+蚝油半勺+白糖半勺+番茄酱半勺+胡椒粉1克+水3勺,搅拌均匀;
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步骤5/13
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葱切碎,鸡蛋4个打散;
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步骤6/13
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锅中倒入适量油烧热;
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步骤7/13
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下入肉片炒至变色盛出;
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步骤8/13
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锅中留底油,倒入3/4的鸡蛋液,中小火加热定型;
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步骤9/13
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下入炒好的肉片,再倒入剩余的蛋液在肉片上;
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步骤10/13
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撒上切好的葱碎;
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步骤11/13
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用尽办法将蛋饼翻个,碎了也没事不影响味道,倒入碗汁炖3分钟;
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步骤12/13
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勾芡,晃动锅子收至粘稠;
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最后一步
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滑入盘中,撒葱末装饰;
半糖有话说~
1、肉片可以替换成虾仁或者其他海鲜,味道也不错;
2、鸡蛋数量不能减少了,反面的时候不完整没关系,多多练习;
3、加入碗汁后需要炖一下,才能使肉片熟透;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-22
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