天然碱水粽——稻草灰酱肉粽

点击查看大图

天然碱水粽——稻草灰酱肉粽

浏览 11040 · 收藏 26

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

包粽子虽然繁琐，也耗时，但揭开锅盖，那股粽香扑鼻而来，令人垂涎欲滴；剥开粽叶的那一刻，就会忍不住咬一口，那吱的一声，超享受！值了！今年，我终于解锁了——包粽子，好开心！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 750克

、

粽叶一把

、

稻草灰 500克

、

粽绳 1把

、

猪腿肉 500克

、

白糖适量

、

味达美初榨原酿酱油 3大勺

、

葱伴侣 1大勺

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
包粽子前，先腌制肉，准备的食材如上，把肉洗净后，沥干水分，切成片状。
步骤2/23 点击查看大图
倒入味达美初榨原酿酱油
步骤3/23 点击查看大图
葱伴侣
步骤4/23 点击查看大图
拌匀，腌制2小时以上，如果有时间，可以提前一天腌制，放入冰箱冷藏。
步骤5/23 点击查看大图
把1斤稻草灰放在铺有纱布的洗米筛里，先用开水淋一下，来浸湿稻草灰，再舀入清水过滤，共用纱布过滤4遍，这样过滤的碱水清而香。
步骤6/23 点击查看大图
过滤好的碱水是香而清
步骤7/23 点击查看大图
包粽子的食材有这些（我还包了蜜枣粽哦！）粽叶提前一天洗净，放大盆里，盖上湿毛巾。糯米包之前再洗。
步骤8/23 点击查看大图
拿两片粽叶，一大一小，将两片叠成一起，折成一个簸箕型，放在左手掌心，抓一小把淘洗过的糯米放在簸箕底部。
步骤9/23 点击查看大图
夹几片酱肉铺在糯米上
步骤10/23 点击查看大图
再抓一大把糯米盖在肉上，然后轻轻提着粽叶，在掌心震几下，再用手把糯米往里推一下，这样里面不易有空隙
步骤11/23 点击查看大图
把粽叶翻过来，折一折，再用手背敲一敲，封好封口
步骤12/23 点击查看大图
再用粽绳系紧，包好的粽子三角形的，棱角分明哦
步骤13/23 点击查看大图
按同样的方法把所有的粽子包好、系好，每个粽子需要的糯米80克左右。
步骤14/23 点击查看大图
全部包好后，再十个粽子绑在一块，一边各5个，十全十美呢！（上面的材料只能包15个，我这次还包了蜜枣粽，所以有3把）
步骤15/23 点击查看大图
把粽子放进高压锅，倒入天然碱水，一定要没过粽子为好，浸泡1个半小时
步骤16/23 点击查看大图
先大火烧开，再转小火烧50分钟左右
步骤17/23 点击查看大图
等大汽消后，揭开锅盖，明显地看到碱水少了，一股粽香扑鼻而来，馋的直流口水，但不要急着吃。
步骤18/23 点击查看大图
再倒入碱水，没过粽子，盖上盖子，再继续烧，大火烧开转小火煮15分钟左右。
步骤19/23 点击查看大图
时间到，再次揭开锅盖，哇哦，好香！
步骤20/23 点击查看大图
热乎乎地，撕开粽叶，被酱肉浸染的糯米入口香糯。
步骤21/23 点击查看大图
对半切，好诱人！
步骤22/23 点击查看大图
咬一口，吱一声，超满足！
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1斤稻草灰可以包3斤糯米。粽子里面可以随意加入自己喜欢的食材做馅，咸蛋黄，板栗，豆子，蜜枣等。粽子如果放锅里煮，至少要煮3－4小时。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！