江西老表特色肉炒排粉米粉
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步骤1/9
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买来的排粉冷水浸泡6-8h至完全Q弹,过长可从中间掰断
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步骤2/9
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等排粉呈现米白色就说明泡发的差不多了,牙口不好的或者喜欢吃软一点的可以多泡一会儿
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步骤3/9
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猪肉切片加姜末、一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽和一勺生粉腌制10min。期间备好青菜,辣椒丝,洋葱丝,蒜末。
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步骤4/9
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油热下鸡蛋炒熟,盛出。
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步骤5/9
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肉片炒至变色,盛出。
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步骤6/9
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豆瓣酱炒出红油,加入洋葱,蒜末小火炒香。
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步骤7/9
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加入蔬菜小火炒至断生。
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步骤8/9
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加入排粉,大火翻炒,期间少量多次加水防止糊底。排粉九成熟时,加入猪肉,辣椒丝和鸡蛋,再加入一勺生抽,蚝油,孜然翻炒增香。
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最后一步
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最后一碗香喷喷的江西老表特色肉炒排粉就完成啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-22
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