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江西老表特色肉炒排粉米粉的做法

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江西老表特色肉炒排粉米粉

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食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

米粉适量

、

五花肉适量

、

鸡蛋 2个

、

洋葱少许

、

青椒少许

、

青菜适量

、

葱姜蒜少许

、

食盐，生抽，老抽适量

、

白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉适量

、

淀粉 1勺

、

豆瓣酱 2勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买来的排粉冷水浸泡6-8h至完全Q弹，过长可从中间掰断
步骤2/9 点击查看大图
等排粉呈现米白色就说明泡发的差不多了，牙口不好的或者喜欢吃软一点的可以多泡一会儿
步骤3/9 点击查看大图
猪肉切片加姜末、一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽和一勺生粉腌制10min。期间备好青菜，辣椒丝，洋葱丝，蒜末。
步骤4/9 点击查看大图
油热下鸡蛋炒熟，盛出。
步骤5/9 点击查看大图
肉片炒至变色，盛出。
步骤6/9 点击查看大图
豆瓣酱炒出红油，加入洋葱，蒜末小火炒香。
步骤7/9 点击查看大图
加入蔬菜小火炒至断生。
步骤8/9 点击查看大图
加入排粉，大火翻炒，期间少量多次加水防止糊底。排粉九成熟时，加入猪肉，辣椒丝和鸡蛋，再加入一勺生抽，蚝油，孜然翻炒增香。
最后一步点击查看大图
最后一碗香喷喷的江西老表特色肉炒排粉就完成啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-22

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