自制蔬菜面皮无添加

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 500g

、

盐少许

、

蒜汁小半碗

、

香醋适量

、

油辣子适量

、

黄瓜 1根

、

淀粉 3勺

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
取一斤面粉，这个根据具体家庭人口确定就可以，作为标准量参考（普通面粉或者高筋面粉都可以）
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加入一小勺盐（比较筋道）
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加入少量水把面粉搅拌起来
步骤4/20 点击查看大图
就这样就差不多了，继续揉揉
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大概搅拌成这种状态，醒面20min。
步骤6/20 点击查看大图
开始加水，凉水，大概分三次加，第一次少加一点开始搅拌，把醒好的面团和开，和水溶成糊糊状。
步骤7/20 点击查看大图
再次加水，继续朝一个方向凉拌
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加3小勺淀粉，想要更筋道可以多加些
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第三次加水继续搅拌，然后过滤掉多余面筋，以防有面疙瘩。
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除了白色可以来点绿色的，配色更有食欲！自己做，不用化学色素，菠菜汁就非常好。
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把榨好的菠菜汁过滤好
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面糊和菠菜汁混合均匀，成淡绿色，不过蒸出来就油绿油绿了。
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一对比就比较明显了，菠菜绿和自然白，拌一盘也好看！
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准备工具也关键，做面皮的盘，油，油刷，蒸饭的篦子
步骤15/20 点击查看大图
蒸盘刷油，不要吝啬，多抹一点出锅更容易扯下面皮。加入面糊可以稍微薄一点，不要太厚，自己掌握。
步骤16/20 点击查看大图
锅内放水，烧开，放个箅子，盖住锅盖蒸2-3分钟
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出锅后，放入冷水盆，让盘底冷却，撕下面皮即可！是不是挺绿？
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切条，白色搭配绿色放一起
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根据个人口味，可以加黄瓜丝和花生碎，蒜汁，辣椒油等
最后一步点击查看大图
倒入调好的料汁，超级美味！因为自己做没有添加东西，所以现吃比较好，放久了会发黏。买的能放好久不知道添加了什么。所以如果关注健康的还是自己做比较好。