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怎么炒都不会失败的芹菜肉丝的做法

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怎么炒都不会失败的芹菜肉丝

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家里小朋友非常喜欢吃芹菜炒肉，但是之前炒肉丝经常有很多泡沫，还容易老，后来一次做水煮肉片后突然有了灵感

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小芹菜一小把

、

前腿肉 300g

、

生姜 1块

、

大葱 0.5根

、

花椒一撮

、

生粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
一小把芹菜摘洗干净。
步骤2/11 点击查看大图
芹菜切成5cm的小段备用。
步骤3/11 点击查看大图
煮一锅葱姜花椒水，用来焯肉丝，小奶锅半锅水，葱2根、姜2片、花椒一撮（约10粒）。
步骤4/11 点击查看大图
前腿肉切丝（买肉的时候让老板弄成肉丝）清水浸泡半小时后洗干净。
步骤5/11 点击查看大图
肉丝中倒入生抽抓匀，生抽大约两个不锈钢汤勺的量。
步骤6/11 点击查看大图
葱姜花椒水开后，在肉丝中加入一勺生粉抓匀，然后倒入水中焯烫。
步骤7/11 点击查看大图
肉丝焯烫至变色后即可捞出，挑掉里面的葱、姜和花椒。
步骤8/11 点击查看大图
开火倒油，油热后放入花椒、生姜爆香，不粘锅不能空烧，使用前需用纸/布擦干，开火后就倒入食用油。
步骤9/11 点击查看大图
倒入焯过的肉丝翻炒几下。
步骤10/11 点击查看大图
倒入切好的芹菜继续翻炒。
最后一步点击查看大图
芹菜熟后放点盐出锅了，开吃啦～

小贴士

我家宝宝要吃，所以我芹菜也焯水切煮软了，如果爱吃重口味，还可以在炒肉丝的时候放入一小勺郫县豆瓣酱，这样红红的、辣辣的更有食欲。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-22

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