红烧肉
记得小宝小时候吃红烧肉时特别喜欢吃肥肥的➕肉皮,感觉他像是吃豆腐香香的,都让我受不了哈哈然而我吃瘦肉。因为他说瘦肉塞牙!后来慢慢长大了改变了口味也喜欢吃瘦肉了,五花肉是首选,肥而不腻。
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今天买的五花肉特别好,还带了一根排骨,清洗干净焯水
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冷水下锅,放入生姜几片,葱两根,料酒少许去腥,水开时把锅里的白沫给清理出去
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排骨焯水好,以后出锅用温水清洗干净,最好不要用冷水,不然肉质变老
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锅中油加少许,放入一大块冰糖,炒出糖色
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冰糖炒出糖色后倒入五花肉,翻炒至表面焦黄
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我选砂锅也煮红烧肉,锅中直接铺一层小葱,这样煮出的红烧肉有葱香味。
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红烧肉锅中加入美味鲜酱油,老抽少许上色,八角一个,然后加入开水和肉差不多齐平,倒入砂锅中,大火煮
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大火煮一会可以开中小火,砂锅里面炖出来的肉比较软烂,中间也可以随意翻一下
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做任何美食在时间上都是不能着急的,不然差火候味道不好。煮红烧肉的时间其他的菜也可以煮好啦!差不多可以出锅了,汤汁也少了,颜色也上去了,美味
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最后一步
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五花肉肥而不腻,有点甜味的,小盆友们大多都喜欢的
*肉一定冷水下锅
*不喜欢甜的可以稍微放一点点冰糖提鲜即可
*做红烧肉五花肉首选
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-21
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