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小姨妈老火汤：苦瓜排骨汤的做法

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小姨妈老火汤：苦瓜排骨汤

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时日小满，风俗吃苦菜，因而今日用了这个传统老火汤

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

排骨 500克

、

苦瓜 2根

、

黄豆 50克

、

瑶柱一小撮

、

带皮姜片 4片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄豆洗赶紧，起码提前两小时浸泡
步骤2/9 点击查看大图
外婆教的经验：苦瓜胖而纹路浅的，取其肉，苦瓜瘦且纹路深的，取其味。合二为一的苦瓜汤，才更完美。去瓜瓤，切厚片备用。
步骤3/9 点击查看大图
排骨汆熟，水中加入姜片和黄酒
步骤4/9 点击查看大图
所有食材放入汤锅，加入一点点瑶柱提鲜
步骤5/9 点击查看大图
水漫过所有食材
步骤6/9 点击查看大图
大火半小时，转中火一小时
步骤7/9 点击查看大图
放盐，转中火五分钟即成
步骤8/9 点击查看大图
很有食欲的夏季老火汤
最后一步点击查看大图
汤色干净无油，味甘甜，瓜入口即化，排骨巨香

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-21

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