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家庭版爆炒牛蛙的做法

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家庭版爆炒牛蛙

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10~30分钟

牛蛙 2只

、

白胡椒粉 1勺

、

鸡精半勺

、

盐 0.5克

、

蚝油 1勺

、

生抽 1勺

、

酱油小半勺

、

料酒 2勺

、

生粉 2勺

、

大蒜籽 10颗

、

生姜 3片

、

紫苏 1抓

、

韭菜 10根

、

茶油适量

、

辣椒 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛蛙洗净，晾干水分，加入白胡椒粉、半勺鸡精、毛毛盐、蚝油、生抽、料酒，然后用手抓拌直至粘稠，大概2分钟左右，之后放入生粉拌匀腌制。
步骤2/8 点击查看大图
牛蛙腌制期间把配料：大蒜籽、去籽辣椒、紫苏切好备用。
步骤3/8 点击查看大图
韭菜切好装盘，出锅的时候用。
步骤4/8 点击查看大图
锅洗净烧热加入茶油，（菜籽油、植物油都行）
步骤5/8 点击查看大图
油烧热倒入腌制好的牛蛙，迅速摇锅，防止粘锅，炸至微黄盛出。
步骤6/8 点击查看大图
空锅加油，加入大蒜籽、姜片、辣椒翻炒断生后加入点酱油，继续翻炒。
步骤7/8 点击查看大图
倒入牛蛙翻炒均匀后准备出锅。
最后一步点击查看大图
出锅时加入韭菜，盛盘。（不需要翻炒，热量会让韭菜变软，生吃也行）

小贴士

1、炸之前要沥干牛蛙上的水分。 2、牛蛙下油锅后不停的摇锅，牛蛙会散开不会粘锅比用勺子炒好。 3、牛蛙炸出锅后炒配菜前一定要洗锅。 4、因为我家不吃辣椒所以没放辣椒酱，其实炒配菜时可以放豆瓣酱，或辣椒酱调味，味道更棒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-21

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