家庭版爆炒牛蛙
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步骤1/8
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牛蛙洗净,晾干水分,加入白胡椒粉、半勺鸡精、毛毛盐、蚝油、生抽、料酒,然后用手抓拌直至粘稠,大概2分钟左右,之后放入生粉拌匀腌制。
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步骤2/8
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牛蛙腌制期间把配料:大蒜籽、去籽辣椒、紫苏切好备用。
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步骤3/8
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韭菜切好装盘,出锅的时候用。
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步骤4/8
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锅洗净烧热加入茶油,(菜籽油、植物油都行)
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步骤5/8
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油烧热倒入腌制好的牛蛙,迅速摇锅,防止粘锅,炸至微黄盛出。
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步骤6/8
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空锅加油,加入大蒜籽、姜片、辣椒翻炒断生后加入点酱油,继续翻炒。
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步骤7/8
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倒入牛蛙翻炒均匀后准备出锅。
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最后一步
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出锅时加入韭菜,盛盘。(不需要翻炒,热量会让韭菜变软,生吃也行)
1、炸之前要沥干牛蛙上的水分。
2、牛蛙下油锅后不停的摇锅,牛蛙会散开不会粘锅比用勺子炒好。
3、牛蛙炸出锅后炒配菜前一定要洗锅。
4、因为我家不吃辣椒所以没放辣椒酱,其实炒配菜时可以放豆瓣酱,或辣椒酱调味,味道更棒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-21
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