木糖醇可可海绵CupCake迷你纸杯蛋糕
这个是海绵蛋糕，全蛋打发，不加液体，所以质感比较厚实，不是戚风般的轻盈。 海绵蛋糕的菜谱我出了很多，偶尔收到些评论说全蛋打发不起来，我不太理解，我这次用的依然是冰箱出来的鸡蛋，不算特别新鲜，但坐热水盆一样能打发好，只是因为中途拍照和跑去阳台预热新烤箱，因为不太熟悉操作，耽误了些时间导致有点消泡，装得不算满，所以出品长得不算特别高，但是口感依然是我熟悉的那个海绵蛋糕。 我5岁的儿子最爱吃可可口味的蛋糕，这种迷你CupCake，他一口气能干掉大半盘，今次依然不例外。 - 配方为：20连模具*2，单个4.5cm。 参与活动: #蓓妮妈妈花样果酱灵感｜初夏甜蜜大放送#
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步骤1/12
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玉米油+可可粉搅拌融解备用；
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步骤2/12
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鸡蛋+白醋+木糖醇+盐一起加入到打蛋盆中，打蛋盆坐在热水盆上；
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步骤3/12
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电动打蛋器打至提起打蛋头划'8'字时面糊不会马上消失的状态；
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步骤4/12
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一次性筛入低粉大致翻拌均匀；
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步骤5/12
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130度预热大白鲸风炉；
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步骤6/12
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加入巧克力糊继续翻拌至完全均匀；
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步骤7/12
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分装到垫了纸托的模具中；
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步骤8/12
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放进风炉，烤23分钟，转180度7分钟出炉。
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步骤9/12
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成品1
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步骤10/12
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成品2
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步骤11/12
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成品3
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最后一步
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成品4
△ 可可粉是油融性的，预先用油融解可便于最后拌均匀；
△ 坐热水盆有助于全蛋打发，若鸡蛋是常温也可以忽略这步操作；
△ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考，一般而言，是先低温定型再高温烤熟方不易爆炸开裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-21
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