盘龙卷子
粗粮细作 要营养均衡 还要口味鲜美……松软如面包般的盘龙卷子 打开蒸锅的一瞬间 满屋飘香~~ 参与活动: #中小学生做饭指南#
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步骤1/12
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玉米面加入开水烫熟 边加水边搅拌 使玉米面均匀受热。玉米面搅拌成面絮状 放凉至温热不烫手的温度。酵母粉放入碗中 加入温水搅拌均匀 让酵母完全融化开。
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步骤2/12
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放凉的玉米面中加入1勺白糖,放入酵母水 搅拌均匀后 加入白面。
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步骤3/12
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面粉搅拌成无干粉的面絮 加入荤油
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步骤4/12
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和成面团
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步骤5/12
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面团揉光滑 温暖处发酵1小时左右。
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步骤6/12
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准备少许 胡萝卜丁 火腿肠丁和香葱末。取一个小碗 放入1勺面粉 加入1小勺食盐 淋入2勺玉米油,搅拌均匀制成油酥备用。
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步骤7/12
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面团发酵至2倍大。取出面团 揉面排气。面团再次揉光滑后 按扁 擀成0.5厘米厚度的大面片。面片上倒入提前调好的油酥。
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步骤8/12
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用刷子把油酥涂抹均匀。撒上胡萝卜 火腿肠和香葱末。把撒好配料的面片卷起来。面卷两侧放两根筷子,用刀在面卷上间隔着切开。
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步骤9/12
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用筷子在两个切口处的中间 按压一下 压出花卷的形状。再把整个面卷 围成一个圆圈摆入蒸屉中。面卷生胚2次发酵20分钟左右。
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步骤10/12
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蒸锅大火烧开 上汽后计时15分钟 关火再焖蒸5分钟即可开锅。
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步骤11/12
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开锅喽~
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最后一步
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✅完成✅
和好的面团应该稍软一些 如果面团偏硬 可以适量多加入一些温水。
撒上配料的面片 在卷的时候要卷得紧一些。
做好的盘龙卷生胚要2次发酵 再开火蒸。关火后 再焖蒸一会儿 防止盘龙卷回缩。
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发布于 2022-05-21
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