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小满的清爽茄丁拌面的做法

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小满的清爽茄丁拌面

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小满就开始天热了，南方这天吃麦饼，北方习惯吃过水面条，茄丁面总是很油腻，今天做个清爽少油版的

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肉 150克

、

茄子两个

、

蒜 5粒

、

蚝油 2勺

、

生抽 2勺

、

五香粉 1勺

、

糖 3克

、

胡萝卜一根

、

料酒半勺

、

姜 5片

、

小葱一根

、

老抽一勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所需食材，茄子、肉、葱姜蒜、我为了营养丰富另外加了根胡萝卜
步骤2/12 点击查看大图
茄子胡萝卜去皮
步骤3/12 点击查看大图
切丁，加一勺盐抓匀腌十分钟，这样是为了让茄子出水，免得炒的时候太吸油
步骤4/12 点击查看大图
等茄子腌出水的时间把瘦肉也切成丁，加姜末、五香粉、半勺料酒、少许蚝油拌匀。
步骤5/12 点击查看大图
茄丁面可以不用加配菜，但我加了黄瓜和西红柿丁，这个看个人口味，加了肯定更好吃。
步骤6/12 点击查看大图
把茄子攥去水份
步骤7/12 点击查看大图
用面条机现压的面条，还是鲜面好吃啊，爽滑劲道，另置一口锅把面条煮熟捞出，过一下凉水
步骤8/12 点击查看大图
锅里适量油烧热，下肉丁炒到变色
步骤9/12 点击查看大图
下攥干的茄子胡萝卜丁
步骤10/12 点击查看大图
翻炒三分钟，加适量生抽、老抽、少许白糖炒匀
步骤11/12 点击查看大图
关火，最后加上出锅蒜（蒜泥）和葱花翻炒匀
最后一步点击查看大图
把炒茄丁和其他配菜码到面上，拌匀开吃吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-21

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