木糖醇蓝莓慕斯蛋糕(重奶酪)
今年的生日蛋糕,因为气温高,照例避开抹面而做了慕斯,用了重奶酪,加了蓝莓,俩娃都喜欢的不得了。 - 6寸加高慕斯圈,14.6*8cm。 参与活动: #蓓妮妈妈花样果酱灵感|初夏甜蜜大放送#
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步骤1/19
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把消化饼干加入到辅食机中打碎;
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步骤2/19
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倒到大碗里;
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步骤3/19
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黄油加热融化成液体,稍晾凉后加入到饼干碎中;
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步骤4/19
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充分拌均匀;
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步骤5/19
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慕斯圈底下包上保鲜膜,然后放置在一个完全平的盘子上(此后盘圈一体,不能分开),把饼干碎倒进去,用擀面杖的一头压实,然后急冻30分钟定型;
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步骤6/19
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蓝莓+水+木糖醇煮开,勺子轻轻能压烂即停火;
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步骤7/19
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晾凉后加入到辅食机中打成酱糊,稍微带一点点渣和皮即可,让成品更有新鲜蓝莓的质感,放一边备用;
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步骤8/19
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吉利丁片用冷水泡软;
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步骤9/19
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捞出加入牛奶中,边小火加热边搅拌融化,最高大约五六十度微烫即停火,放一边晾凉;
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步骤10/19
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奶油奶酪用电动打蛋器低速打至顺滑;
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步骤11/19
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淡奶油+木糖醇打至七八分不流动的状态;
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步骤12/19
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把蓝莓酱、吉利丁液和奶油奶酪全部加入;
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步骤13/19
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搅拌均匀,消除大气泡和疙瘩;
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步骤14/19
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倒进慕斯圈中,盖上保鲜膜,急冻2小时后转冷藏4小时以上,脱模装饰即可。
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步骤15/19
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成品1
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步骤16/19
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成品2
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步骤17/19
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成品3
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步骤18/19
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成品4
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最后一步
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成品5
△ 碎饼干的方法有很多种,但辅食机这种最快最实用,打出来十分均匀细腻;
△ 蓝莓必须要煮熟颜色才好看;
△ 最后一步混合材料搅拌时,我用的是无线打蛋器的最低速,比电动的慢柔,若没有,还是建议用蛋抽或刮刀,避免打出太多气泡影响组织;
△ 慕斯的材料配比其实很自由,可以按自己的实际情况调整,但若液体比例高,则要酌情增加吉利丁,尤其是夏天温度高,若吉利丁比例低,室温下开切后会支撑不力。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-20
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