木糖醇蓝莓慕斯蛋糕（重奶酪）

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今年的生日蛋糕，因为气温高，照例避开抹面而做了慕斯，用了重奶酪，加了蓝莓，俩娃都喜欢的不得了。 - 6寸加高慕斯圈，14.6*8cm。参与活动: #蓓妮妈妈花样果酱灵感｜初夏甜蜜大放送#

食材清单加入采购清单

1小时以上

#慕斯底

、

木糖醇消化饼 100克

、

黄油 40克

、

#慕斯糊

、

蓝莓果 100克

、

水 20克

、

木糖醇（放蓝莓） 10克

、

奶油奶酪 227克

、

牛奶 150克

、

吉利丁片 20克

、

淡奶油 200克

、

木糖醇 50克

、

#装饰

、

蓝莓果 1把

、

薄荷叶 1朵

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
把消化饼干加入到辅食机中打碎；
步骤2/19 点击查看大图
倒到大碗里；
步骤3/19 点击查看大图
黄油加热融化成液体，稍晾凉后加入到饼干碎中；
步骤4/19 点击查看大图
充分拌均匀；
步骤5/19 点击查看大图
慕斯圈底下包上保鲜膜，然后放置在一个完全平的盘子上（此后盘圈一体，不能分开），把饼干碎倒进去，用擀面杖的一头压实，然后急冻30分钟定型；
步骤6/19 点击查看大图
蓝莓+水+木糖醇煮开，勺子轻轻能压烂即停火；
步骤7/19 点击查看大图
晾凉后加入到辅食机中打成酱糊，稍微带一点点渣和皮即可，让成品更有新鲜蓝莓的质感，放一边备用；
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吉利丁片用冷水泡软；
步骤9/19 点击查看大图
捞出加入牛奶中，边小火加热边搅拌融化，最高大约五六十度微烫即停火，放一边晾凉；
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奶油奶酪用电动打蛋器低速打至顺滑；
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淡奶油+木糖醇打至七八分不流动的状态；
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把蓝莓酱、吉利丁液和奶油奶酪全部加入；
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搅拌均匀，消除大气泡和疙瘩；
步骤14/19 点击查看大图
倒进慕斯圈中，盖上保鲜膜，急冻2小时后转冷藏4小时以上，脱模装饰即可。
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成品1
步骤16/19 点击查看大图
成品2
步骤17/19 点击查看大图
成品3
步骤18/19 点击查看大图
成品4
最后一步点击查看大图
成品5

小贴士

△ 碎饼干的方法有很多种，但辅食机这种最快最实用，打出来十分均匀细腻； △ 蓝莓必须要煮熟颜色才好看； △ 最后一步混合材料搅拌时，我用的是无线打蛋器的最低速，比电动的慢柔，若没有，还是建议用蛋抽或刮刀，避免打出太多气泡影响组织； △ 慕斯的材料配比其实很自由，可以按自己的实际情况调整，但若液体比例高，则要酌情增加吉利丁，尤其是夏天温度高，若吉利丁比例低，室温下开切后会支撑不力。

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发布于 2022-05-20

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