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爆浆肉松包的做法

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爆浆肉松包

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食材清单加入采购清单

中种：高粉 100g

、

中种：盐 2g

、

中种：酵母 0.5g

、

中种：水 65-70g

、

主面团：高粉 55g

、

主面团：糖 25g

、

主面团：酵母 1g

、

主面团：全蛋 20g

、

主面团：水 10-15g

、

主面团：黄油 15g

、

主面团：奶粉 20g

、

沙拉酱适量

、

肉松适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
中种提前制作，冷藏过夜后使用，与主面团其他材料揉至成团，出现粗膜后加入黄油，揉至扩展
步骤2/10 点击查看大图
基础发酵至2倍大，排气分割成小面团，我分的是50克，可以再大一些，但是不建议超过80克
步骤3/10 点击查看大图
松弛后，将面团擀开
步骤4/10 点击查看大图
翻面的同时调转方向，底部搓薄
步骤5/10 点击查看大图
从上往下卷起来捏紧收口位置
步骤6/10 点击查看大图
放入到烤箱中2发，我用的这款美的Q30烤箱，自带顶部加湿功能。其他烤箱可以让一杯温水
步骤7/10 点击查看大图
2发面团轻按慢回弹，就可以烘烤了。美的Q30这款是免预热烤箱，直接烘烤即可。其他烤箱需要提前预热，150度烘烤20分钟左右
步骤8/10 点击查看大图
出炉后，面包底部戳3个洞，挤入沙拉酱，表面也涂满沙拉酱
步骤9/10 点击查看大图
表面沾满肉松，可以多沾一些哦
最后一步点击查看大图
满满的肉松！松软面包！咬下去爆浆。这感觉太棒了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-20

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