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黑芝麻红糖馒头的做法

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黑芝麻红糖馒头

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不知为何，特别记得妈妈33岁那年，当时觉得妈妈好老啊，那么大了。转眼间，我已超过了她那年的年纪。妈妈爱吃甜食，从小家境贫寒，糖馒头在那个年代就是奢侈甜食。这次我做的黑芝麻红糖馅，红糖放的比较少，喜欢甜一些的或者流糖的，可以多放一些红糖。参与活动: #妈妈手中的安心味#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 500克

、

清水 300克

、

红糖 100克

、

酵母 4克

、

熟黑芝麻 100克

、

奶粉两勺

、

白糖一勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
和面要用35度左右温水，摸着不烫手那种。酵母和白糖放入温水化开，倒入面粉中揉成面团。放在温暖地方发酵两倍大。用手指粘面粉，面团中间戳个洞，不回缩就行。
步骤2/11 点击查看大图
红糖和黑芝麻放入碗中，捣碎。或者用料理机打碎。
步骤3/11 点击查看大图
我又放了两勺奶粉和半勺面粉，以免熟了红糖流出。
步骤4/11 点击查看大图
面团反复揉好搓成长条。
步骤5/11 点击查看大图
切成剂子，我分成了十个。
步骤6/11 点击查看大图
每个擀皮，包上芝麻馅，然后捏紧封口。可以像包包子的手法。最后收口朝下，放在案板上，两手稍微收紧，前后揉搓几下，馒头又高又圆。优宝亲情帮忙做馒头，小胖手，哈哈。
步骤7/11 点击查看大图
揉好的馒头放入蒸锅醒发半个小时。三角形就是娃的奇思妙想。
步骤8/11 点击查看大图
醒发后，大火蒸20分钟。这次馒头有点大，蒸熟跟拳头差不多。如果小一点，15分钟就可以。关火后闷五分钟，不容易回缩。
步骤9/11 点击查看大图
发白的是我反复揉搓剂子的，发黑有气泡的是娃直接包的。还是有差别的呦。
步骤10/11 点击查看大图
看看内里组织，特别松软
最后一步点击查看大图
多吃黑芝麻，微微的甜味。喜欢甜的可以多放红糖！

小贴士

做馒头一定要多揉揉面团。和面时揉到面团光滑再醒发。剂子也要多揉一会儿，这样蒸出来才会又白又滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-20

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