牛奶蛋黄手撕吐司

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昨天晚上小家伙想吃双皮奶，做完双皮奶剩余五个蛋黄，考虑到近期家里饼干泛滥，还是不要做蛋黄饼干了。一不做二不休，干脆把蛋黄当全蛋用，做手撕吐司吧。也是第一次尝试，看看口味如何。我一直觉得吐司应该算是一种主食，可是小家伙总喜欢把它当零食吃，小手撕呀撕呀撕呀撕…一个方方正正的吐司就撕完了。等她长大了离开我的身边去求学去工作以后，应该会怀念妈妈做的这种绵密的手撕吐司吧。参与活动: #妈妈手中的安心味#

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 480g

、

蛋黄 5个约80g

、

细砂糖 60g

、

牛奶 220g

、

酵母粉 5g

、

盐 4g

、

黄油 60g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
蛋黄里加入糖盐和酵母。糖和盐在一起，酵母单独放另一边。
步骤2/17 点击查看大图
加入高筋面粉和牛奶，先用一档慢慢搅拌。
步骤3/17 点击查看大图
搅拌成团后开二档，搅打约15分钟，出粗膜。
步骤4/17 点击查看大图
加入提前室温软化好的黄油，继续搅打到出手套膜。
步骤5/17 点击查看大图
差不多这种程度就可以了。
步骤6/17 点击查看大图
面团分成两个约220g，一个约450g。我的是两个250的模具和一个450的模具。
步骤7/17 点击查看大图
面团擀成长约40cm宽约10cm长条。
步骤8/17 点击查看大图
卷起来松弛约10分钟。
步骤9/17 点击查看大图
其他几个依次同样卷好松弛。
步骤10/17 点击查看大图
再次擀开。
步骤11/17 点击查看大图
依然是跟擀成跟上次差不多尺寸的长条，然后可以加入喜欢的配料，耐高温巧克力豆，煮好的红豆呀，干果呀，葡萄干呀之类的都可以放。我放的是孩子喜欢吃的法芙娜耐高温巧克力豆。
步骤12/17 点击查看大图
卷好就可以放入模具发酵了，两个250克的放了巧克力豆，450g的什么都没放进去，我喜欢原味的。
步骤13/17 点击查看大图
有事外出约80分钟，回来发现发酵到八分满了。略微有点过。正常这个季节的话应该发酵45分钟左右就可以了。
步骤14/17 点击查看大图
烤箱预热180度。
步骤15/17 点击查看大图
开门后温度有点下降，时间设置30分钟，开烤。
步骤16/17 点击查看大图
新换的这个烤箱的脾气还没太摸索好，感觉30分钟烤出来有点嫩，下次要35-40分钟试试。
最后一步点击查看大图
绵密紧实而且拉丝哦。