少油版鱼香茄子
少油版的鱼香茄子,其实很简单,多加一个步骤‼️酸甜微辣,软糯可口,下饭至极! 参与活动: #妈妈手中的安心味#
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步骤1/8
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准备好所需的主要食材;做鱼香口,少不了剁椒和泡菜坛子里的仔姜;
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步骤2/8
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将茄子洗净后切成1厘米左右的厚片,不能太厚也不能太薄;青椒切成小块;
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步骤3/8
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准备好剁椒、熟肉丝、泡姜末、蒜末、少许郫县豆瓣酱;开始调鱼香汁:生抽15克、老抽5克、香醋28克、料酒10克、糖10克淀粉5克;
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步骤4/8
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珐琅锅中小火烧热之后,转小火放入茄子片,无油煎至两面微微焦黄,盛出备用;
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步骤5/8
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锅中倒入适量菜籽油,依次放入剁椒、泡姜、蒜末、郫县豆瓣酱炒出香味;
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步骤6/8
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放入茄子、肉丝翻炒入味;
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步骤7/8
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快好的时候放入青椒,淋上鱼香汁,充分翻炒均匀;茄子煎过之后,非常容易熟;
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最后一步
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上桌之前撒上葱花即可。
1、茄子要切成1厘米左右的厚片,不能太厚也不能太薄。太薄成品没有形状,太厚不容易煎软;
2、鱼香汁配方(500克食材的量):生抽15克、老抽5克、香醋28克、料酒10克、糖10克淀粉5克;
3、煎茄子首先要把锅烧热,然后全程小火煎两面微微焦黄。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-19
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