素馅大包子(韭菜鸡蛋虾皮)
说到妈妈手中的安心味道,最喜欢妈妈包的素馅大包子,浓浓东北味,喧腾馅足皮薄,吃着对味儿得劲,今天就和小伙伴们分享一下我妈妈常做的素馅大包子(韭菜鸡蛋虾皮馅),供您参考。喜欢的小伙伴可以试一下哟! 参与活动: #妈妈手中的安心味#
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步骤1/16
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面粉加入泡打粉酵母备用
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步骤2/16
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少量多次加入温水
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步骤3/16
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和成大面团盖好盖子(或湿毛巾)将面团发酵至两倍大小
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步骤4/16
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起锅烧油,下入蛋液,将鸡蛋液炒成蛋碎
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步骤5/16
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韭菜洗净控水切末备用
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步骤6/16
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盆内依次加入韭菜,虾皮,鸡蛋,食用油,五香粉,蚝油,鸡精,盐
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步骤7/16
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搅拌均匀备用
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步骤8/16
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取一块面
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步骤9/16
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整理成长条型
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步骤10/16
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揪成剂子
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步骤11/16
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赶成两边薄,中间厚的圆面片
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步骤12/16
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放入馅料
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步骤13/16
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提起包子皮的一头,聚拢两边左一下,右一下捏出褶,封好口
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步骤14/16
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柳叶包就包成了,也可以根据您的喜好包成圆形的包子
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步骤15/16
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冷水上锅,水开蒸制12分钟,再闷一分钟出锅即可
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最后一步
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最后上个成品图,素馅大包子(韭菜鸡蛋虾皮馅)完成。感谢收看!
1.韭菜馅不出汤的小窍门,韭菜切好后,先用食用油拌一下。盐最好放在蛋液里打碎炒制。
2.面粉快速发酵的小窍门,面粉里适量加入白糖,酵母喜糖可以快速发酵。
3.韭菜馅的蒸制时间不宜过长,否则容易发黑。根据自家火力一大小不同适当调整,一般为10到13分钟左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-19
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