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素馅大包子（韭菜鸡蛋虾皮）

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说到妈妈手中的安心味道，最喜欢妈妈包的素馅大包子，浓浓东北味，喧腾馅足皮薄，吃着对味儿得劲，今天就和小伙伴们分享一下我妈妈常做的素馅大包子（韭菜鸡蛋虾皮馅），供您参考。喜欢的小伙伴可以试一下哟！参与活动: #妈妈手中的安心味#

食材清单加入采购清单

1小时以上

鸡蛋 4个

、

虾皮 50g

、

蚝油 1勺

、

盐 5克

、

面粉约800克

、

酵母 3克

、

无铝泡打粉 2克

、

温水约600克

、

韭菜 500克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面粉加入泡打粉酵母备用
步骤2/16 点击查看大图
少量多次加入温水
步骤3/16 点击查看大图
和成大面团盖好盖子（或湿毛巾）将面团发酵至两倍大小
步骤4/16 点击查看大图
起锅烧油，下入蛋液，将鸡蛋液炒成蛋碎
步骤5/16 点击查看大图
韭菜洗净控水切末备用
步骤6/16 点击查看大图
盆内依次加入韭菜，虾皮，鸡蛋，食用油，五香粉，蚝油，鸡精，盐
步骤7/16 点击查看大图
搅拌均匀备用
步骤8/16 点击查看大图
取一块面
步骤9/16 点击查看大图
整理成长条型
步骤10/16 点击查看大图
揪成剂子
步骤11/16 点击查看大图
赶成两边薄，中间厚的圆面片
步骤12/16 点击查看大图
放入馅料
步骤13/16 点击查看大图
提起包子皮的一头，聚拢两边左一下，右一下捏出褶，封好口
步骤14/16 点击查看大图
柳叶包就包成了，也可以根据您的喜好包成圆形的包子
步骤15/16 点击查看大图
冷水上锅，水开蒸制12分钟，再闷一分钟出锅即可
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，素馅大包子（韭菜鸡蛋虾皮馅）完成。感谢收看！

小贴士

1.韭菜馅不出汤的小窍门，韭菜切好后，先用食用油拌一下。盐最好放在蛋液里打碎炒制。 2.面粉快速发酵的小窍门，面粉里适量加入白糖，酵母喜糖可以快速发酵。 3.韭菜馅的蒸制时间不宜过长，否则容易发黑。根据自家火力一大小不同适当调整，一般为10到13分钟左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-19

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