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温州肉丸～家乡的味道的做法

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温州肉丸～家乡的味道

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在外求学多年，心心念念就是家乡的肉丸每次回家怎么都觉得吃不够，后来回家工作了，每周也经常要外出吃几次，店里的味道可能太好了，每次吃了都觉得调料太多，想着还是自己做点分享给家人盆友们吃吧

食材清单加入采购清单

10~30分钟

瘦猪肉 500克

、

红薯淀粉 350克

、

生姜适量

、

料酒两勺

、

盐一勺约20克

、

水 300克左右

、

大蒜适量

、

白胡椒粉适量

、

酱油适量

、

苏打粉一小调羹

、

香菜适量

、

紫菜适量

、

虾米适量

、

榨菜适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把生姜、蒜先用搅拌机加点水搅碎成生姜大蒜水备用。再把瘦肉洗干净搅碎，加入酱油，料酒，盐，生姜大蒜水，白胡椒粉跟肉搅拌稍微腌制10分钟左右入味。
步骤2/4 点击查看大图
秤好红薯粉备用
步骤3/4 点击查看大图
把红薯粉倒入腌制好的肉中，先加入250克左右的水，搅拌均匀，如果你觉得你没有达到上图肉泥粘手的状态，你再慢慢加入剩下的水，一直到如上图的状态，再接着把肉泥顺着一个方向搅拌10几分钟，再把肉泥摔打几次，这样做出来的肉丸会q点，苏打粉加点水加入肉泥中接着搅拌两三分钟，肉泥用保鲜膜盖好静置3-4小时，接着用一次性保鲜袋分装好放到冰箱冷冻，下次吃的时候提前解冻即可。
最后一步点击查看大图
碗里加入少量盐，醋，酱油，紫菜，榨菜，虾米，香菜备用，锅里加水煮沸，肉泥用调羹或者叉子刮合适的大小到锅中，等肉丸浮起来再煮一下就可以捞起来了放入碗中，碗里再倒入开水搅拌一下，开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-19

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