麻辣牛肉板面
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步骤1/5
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牛肉切丁,锅中坐水,放入葱段,姜片,料酒,煮5分钟,捞出控水,冲洗干净上面的浮沫!控水再坐锅,锅中放油,放入葱段,花椒粒,干红辣椒,八角,姜片爆香,再放入火锅底料炒香!
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步骤2/5
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倒入控好的牛肉粒翻炒,加料酒,老抽,添水,水开后,小火慢炖两个小时!即可!不够咸,可以适当加盐(要添足够的水,两个小时后的汤要剩的多,这是板面的汤水)
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步骤3/5
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面粉+盐+水,活成面团硬点的面团,醒面半小时!揉面后分成小份的弄成圆柱形,表面刷油,盖保鲜膜醒20分钟!然后搓成筷子粗细的圆条
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步骤4/5
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依次盘在盆中,表面刷油,盖保鲜膜备用!(这可以在煮牛肉的时间操作),然后拉着两头匀着劲拉再对折捏着两头摔面,摔成粗细均匀的面条板面即可!水开,下面,煮熟捞出
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最后一步
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放上煮好的牛肉,浇上煮牛肉的汤,撒上葱花,香菜,一碗麻辣牛肉板面就好了!想吃吗??
面一定要硬点,才有筋性!醒面的步骤不能省!切记!!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-19
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