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奶黄包的做法

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奶黄包

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 400克

、

高活性酵母 5g

、

温牛奶 210g

、

白糖 10g

、

奶黄馅，鸡蛋 2个

、

牛奶 95毫升

、

白糖 95g

、

黄油 24克

、

面粉 55克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
1⃣️温牛奶加入酵母搅拌均匀2⃣️面粉加入白糖搅拌均匀后，把酵母牛奶少量多次加入搅拌成絮状。3⃣️揉搓成团，多揉至光滑，（光手光盆光滑）（这时的状态是有点偏韧性的）4⃣️放入温暖的室内或者锅里40度左右的温水（水不要碰到盆底），盖上保鲜膜发酵1.4h5⃣️发酵好的面团一股奶香味，用手搓中间不回弹，拉起窝蜂状6⃣️撒上一点干粉，把面团揉搓排气（这时的面团状态是很柔软的）7⃣️把它搓成长条，分成等份，包上奶黄馅。全部包完后，放入无火无水的锅里再（发酵）10分钟，加入冷水蒸15-18分钟，焖5分钟就可以开吃拉
步骤2/3 点击查看大图
面团发酵的时间，我们来做奶黄
最后一步
奶黄馅：材料低筋面粉55g牛奶95g白糖90～100g全蛋2个黄油24g把所有食材全部搅拌均匀，（不开火）过筛入锅里再开中火搅拌至有点凝固就小火一直翻炒成团，放凉备用

小贴士

1⃣️奶黄可以先放90g炒好后，趁热可以试吃合不合自己的甜度，觉得不够甜可以加入白砂糖搅拌融化 2⃣️奶黄馅可以换成紫薯馅，菜馅，肉馅等等自己喜欢的馅。不加馅就是馒头噢 3⃣️出来的效果想要光滑就发酵前揉搓久一点至表面很光滑

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-18

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