草莓牛乳冰面包
夏日清爽,冰冰凉凉,一口爆浆,草莓牛乳冰面包来喽,这款面包可以学到一款面团三种酱料,三款酱料可以分开使用,也可以搭配使用呦 参与活动: #pick哪种真芝味-瀑布拉丝#
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步骤1/38
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我们先来做草莓果酱,新鲜草莓清洗干净,去蒂
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步骤2/38
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切成大丁
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步骤3/38
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撒细砂糖腌渍一小时以上,也可以冷藏腌渍隔夜
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步骤4/38
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草莓和草莓汁一起倒入奶锅里,放入冰糖和柠檬汁,煮至粘稠
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步骤5/38
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粘稠度依照自己喜好即可
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步骤6/38
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晶莹剔透,像宝石,果冻一般
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步骤7/38
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接下来我们来做草莓牛乳酱,先把冷藏淡奶油取出来,装入容器里
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步骤8/38
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开始慢速打发
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步骤9/38
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打发到7分发即可
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步骤10/38
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加入卡士达酱,搅打均匀
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步骤11/38
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加入养乐多搅打均匀
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步骤12/38
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放入草莓果酱,搅打均匀
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步骤13/38
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装入裱花袋,密封冷藏保存
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步骤14/38
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卡士达酱的做法,磕出蛋黄
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步骤15/38
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蛋黄里加入细砂糖
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步骤16/38
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搅打到蛋黄发白
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步骤17/38
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加入低筋面粉搅拌均匀
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步骤18/38
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牛奶煮沸
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步骤19/38
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然后将牛奶缓慢冲入蛋黄里,边冲边快速搅拌,千万不要把蛋黄烫熟了
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步骤20/38
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然后回火上重新加热,小火煮至粘稠,顺滑,有光泽就可以了,然后装容器里,密封冷藏保存
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步骤21/38
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卡士达不要熬到一坨一坨的,要有一定的流动性
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步骤22/38
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接下来,我们来做面包胚,高筋面粉里加入糖
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步骤23/38
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加盐,然后把耐高糖干酵母和常温水混合,搅拌均匀,倒入面粉里
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步骤24/38
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加入冰牛奶和冰水
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步骤25/38
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搅打到这种粗膜
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步骤26/38
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放入室温软化的黄油
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步骤27/38
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再搅打至完全扩展状态
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步骤28/38
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出缸测面温
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步骤29/38
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装发酵盒子里,室温发酵50分钟
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步骤30/38
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发酵到两倍大
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步骤31/38
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分割面团,每个50克
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步骤32/38
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初步揉圆,松弛20分钟,再整形,揉成光滑面团
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步骤33/38
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进行最后发酵,温度35度,湿度80%,发酵30分钟
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步骤34/38
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送入预热好的烤箱,上火195度,下火190度,烘烤12分钟
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步骤35/38
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出炉后晾凉后,挤入草莓牛乳酱即可
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步骤36/38
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成品
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步骤37/38
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成品
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最后一步
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成品
这种小餐包一般烘烤时间12到15分钟,不要超过15分钟,否则面包口感会特别干
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-18
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