菠菜馒头
菠菜馒头——夏日里餐桌上的那一抹绿 用菠菜汁和面,纯天然无添加,做出的菠菜馒头颜值高,营养健康,易消化,补铁又补血。 菜谱是10~11个馒头的量,可根据个人实际需求来增减用量。
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步骤1/9
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新鲜的菠菜只取叶片,清洗干净后放开水中焯水1分钟左右,捞出放冷水中过凉。
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步骤2/9
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将菠菜攥干水分后放榨汁机内,加70克水,榨成汁备用。
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步骤3/9
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取260克面粉,放入大盆内,加2.5克酵母粉,加2克食用小苏打,将菠菜汁倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,成面絮状,揉搓成光滑的绿色面团。
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步骤4/9
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面团盖好,进行发酵,发至两倍大,具体时间看室温和面团状态而定。简单的验证办法:手指蘸面粉,轻轻在面团中间位置戳个洞,面团不回缩,不塌陷,说明面团发好了。
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步骤5/9
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发好的面团放面板上,撒少量干面粉,将面团反复揉搓排气到位,揉搓成长条。
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步骤6/9
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切成大小均等的面剂子。
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步骤7/9
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揉搓成圆馒头,做好的馒头静置20分钟,进行二次发酵。
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步骤8/9
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冷水上蒸锅,蒸18分钟,关火后焖5分钟,再开锅。
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最后一步
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可以出锅了,切面也很好看。
1、各家面粉品牌不同,吸水性也不同,和面时具体水的用量,可以根据面粉的吸水性进行微调,但切记面团不能太软,不然不好成型。
2、加入小苏打是为了使蒸好的菠菜馒头保持翠绿,不变色。如果不介意成品颜色变淡,也可以不加。
3、馒头的储存:
三天内吃完可放冰箱冷藏,超过三天以上的最好密封好,放冷冻保存。
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发布于 2022-05-18
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