好吃的地三鲜来了

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地三鲜，可能南方的朋友有的不知道，但是在北方还是挺受欢迎的，一道东北菜，顾名思义，地上种的三种植物，分别是，土豆，茄子，青椒。口味咸鲜微甜，质地韧软酱香味浓好的，话不多说，我们现在准备原材料

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

土豆 1个

、

茄子 1个

、

青椒 1个

、

葱花蒜末蒜末是灵魂

、

味达美四分之一手勺

、

淀粉 1勺

、

鸡精适量

、

白糖 1勺

、

耗油适量

、

老抽调色

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
土豆（去皮切滚刀块）
步骤2/7 点击查看大图
茄子（有的去皮，这里我不建议去皮，不然出品不好看，切滚刀块）
步骤3/7 点击查看大图
青尖椒（去蒂去籽，切菱形片，切滚刀块也行，菱形片看起来板正一点，这里你们就要问了那土豆茄子，不也切菱形块了，稍安勿躁土豆茄子需要炸，炸完棱角就不会很明显所以就无所谓了）
步骤4/7 点击查看大图
土豆汆水再炸（汆水至6 7成熟，捞出，汆完水的土豆炸出来就会外酥里嫩，别问为什么，问就是多年的经验）起锅烧宽油，5成油温左右，大约160度，土豆下锅，用手勺轻轻推动，防止粘锅，小火保持油温侵炸，炸至金黄捞出控油备用。
步骤5/7 点击查看大图
茄子蘸水，拍粉，拍均匀裹在茄子上，裹上去的粉要似干非干，似湿非湿的状态，炸出来的茄子才会，外酥里嫩，长久不塌。油温 6 7成热，大概175度左右，下入茄子中火炸至，直至外表发黄，用漏勺一颠，变硬，即可捞出控油。
步骤6/7 点击查看大图
锅留底油，下入葱花蒜末炒香，下入手勺四分之一的蚝油，四分之一味达美，大约半手勺多点的高汤，或清水，（水不要没过原材料！）老抽少量加调色，调入鸡精8克，白糖15克，下入土豆茄子，中火烧至入味，下入青椒，芶入欠汁，至汤汁均匀的裹在食材表面，不留汤。
最后一步点击查看大图
即可出锅撒入蒜末，点缀香菜或香葱（不喜欢可以不放，喜欢就多来点！香！）好的这样一道，可以吃三碗米饭的下饭菜，地三鲜就做好了。快做起来吧。提示。最后出品要能看见汤汁，但是不能多了趟下来，不能少了看不见汤汁。OK就这样，给个，点赞评论关注吧，求求