比红烧肉还香的红烧茄子

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茄子有好多种做法，可以做蒜泥茄子、红烧茄子、葱香茄子，但我最喜欢吃的这种红烧茄子。用金龙鱼橄榄调和油做的这道菜，它富含不饱和脂肪酸、非转基因，适合煎、炒、烹、炸，中式烹饪。参与活动: #金龙鱼橄榄油调和油｜520 爱的表达不止一种#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子一个

、

生抽 2勺

、

老抽半勺

、

太太乐鲍汁蚝油 1勺

、

白糖一勺

、

醋 1勺

、

清水 3勺

、

鸡蛋 1个

、

淀粉适量

、

西红柿 1个

、

青椒 1个

、

大蒜 5瓣

、

葱花少许

、

金龙鱼橄榄调和油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
茄子洗净切成条状，放入大碗里，放入1勺食盐和几滴白醋，再加入没过茄子的清水浸泡10分钟，防止茄子氧化发黑。西红柿切小块，青椒切成段，大蒜切碎，鸡蛋打散备用
步骤2/9 点击查看大图
现在调个料汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺鲍汁蚝油、1勺醋、1勺白糖、3勺清水搅拌均匀备用
步骤3/9 点击查看大图
茄子挤干水份，装入大碗里，倒入鸡蛋液，用筷子搅拌均匀，然后加入适量的淀粉，再次搅拌均匀，让每根茄子都均匀裹上一层淀粉。
步骤4/9 点击查看大图
锅中多倒入金龙鱼橄榄调和油，油热，把茄子到进来炸一下，全程开大火炸，小火炸茄子容易吸油，炸至两面金黄就可以了
步骤5/9 点击查看大图
控油捞出，装入盘中备用
步骤6/9 点击查看大图
锅中留少许底油，油热之后，倒入葱白爆香，然后把西红柿丁到进来翻炒，把西红柿汤汁炒出来，这样味道会更好
步骤7/9 点击查看大图
西红柿炒出汤汁后再把调好的料汁倒进来，开大火烧开，然后把茄子倒进来，翻炒均匀，炒至茄子上色
步骤8/9 点击查看大图
然后把青椒加入，翻炒至断生，最后加入蒜末和葱段
最后一步点击查看大图
哇！这也太香了，超级下饭，比红烧肉还香