心形裸蛋糕

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食材清单加入采购清单

鸡蛋（小） 4个

、

木糖醇 40克（蛋黄里10克，蛋清里30克）

、

牛奶 30克

、

玉米油 25克

、

低筋面粉 60克

、

淡奶油 200克

、

木糖醇 20克

、

装饰水果适量

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡蛋大的话3个就可以了，我用的鸡蛋小，用了四个，带壳大约180克，蛋黄蛋清分离后，蛋黄加牛奶，玉米油，木糖醇搅拌均匀
步骤2/14 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤3/14 点击查看大图
用打蛋器画Z字拌均匀备用，烤箱100度预热
步骤4/14 点击查看大图
蛋清加几滴柠檬汁，没有的话就滴几滴白醋，再加木糖醇，新手不要把糖一次加完，先打发至鱼眼泡（大泡），加三分之一糖，打发至细腻的泡再加三分之一糖，打发至湿性发泡（提起打蛋器有大弯钩）加最后三分之一糖，打发至硬性发泡（拉起打蛋器有直立的小尖角，如下图）
步骤5/14 点击查看大图
打发至图中有直立小尖角
步骤6/14 点击查看大图
先把一部分打发好的蛋白糊放进蛋黄糊里，翻拌均匀，然后倒回蛋白糊里继续翻拌均匀，一定不要转圈搅拌，会消泡，翻拌切拌都可以
步骤7/14 点击查看大图
翻拌好的蛋糕糊倒进模具，模具在桌面上震几下，震出大气泡
步骤8/14 点击查看大图
放进烤箱中下层，上下火110度烤40分钟，转120度烤20分钟，记得根据自己烤箱调整温度时间，出炉后震几下倒扣在晾网上
步骤9/14 点击查看大图
晾凉脱模，晾凉的过程可以准备水果，淡奶油中加入淡奶油十分之一的木糖醇打发，比如100克淡奶油加10克糖，这一步没拍照
步骤10/14 点击查看大图
把烤好的蛋糕坯分层，我分了两层，第一层挤上淡奶油（淡奶油装进裱花袋），抹不抹平都可以，加上水果，本来想放芒果，芒果被哥哥吃完了，于是放了切片的草莓
步骤11/14 点击查看大图
再挤上一层淡奶油，随便挤形状再盖上另一层蛋糕坯
步骤12/14 点击查看大图
再在蛋糕坯上挤上一层淡奶油，我用的五齿裱花嘴，随便挤了一下
步骤13/14 点击查看大图
最后装饰水果，我用了车厘子，草莓，蓝莓，芭乐，菇娘果，筛了一层糖粉
最后一步点击查看大图