芒果蛋糕

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芒果蛋糕

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食材清单加入采购清单

1小时以上

砂糖适量

、

芒果 1个

、

鸡蛋 5个

、

牛奶 75克

、

玉米油 40克

、

低筋面粉 120克

、

动物性淡奶油 150ml

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
碗中下入40克玉米油
步骤2/31 点击查看大图
七十五克纯牛奶
步骤3/31 点击查看大图
打发乳化
步骤4/31 点击查看大图
筛入120克低筋面粉，没有低筋面粉的话，可以筛入30克生粉，90克普通面粉
步骤5/31 点击查看大图
画十字或者z字形搅拌均匀至细腻无小颗粒，注意不要画圈搅拌，防止面糊起筋，影响口感
步骤6/31 点击查看大图
接着，加入白糖适量大概35克，再下入五个蛋黄，糖的量可以酌情增减，看自己喜好
步骤7/31 点击查看大图
材料拌匀后状态是炼乳状
步骤8/31 点击查看大图
准备一瓶盖白糖，大概35克
步骤9/31 点击查看大图
分次下入蛋白打发，中途可以下一些生粉，也可以不用下，打发至蛋抽提起有小弯钩
步骤10/31 点击查看大图
将一部分蛋白先和蛋黄糊搅匀
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将搅匀好的蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀
步骤12/31 点击查看大图
烤盘里铺油纸，如果有蛋糕模具的话那更好，模具不做强求，只要是薄底且不粘的即可
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从高处倒入烤盘中，震几下消气泡
步骤14/31 点击查看大图
烤箱140度五分钟，先放中层烤
步骤15/31 点击查看大图
烤网上用锡纸托放一些水，会使蛋糕更嫩，烤箱150度，30分钟上下火，放入中层
步骤16/31 点击查看大图
烤完倒扣晾凉，完全冷却后撕下油纸
步骤17/31 点击查看大图
撕下油纸后将蛋糕胚正放，防止掉皮
步骤18/31 点击查看大图
平均分成四块
步骤19/31 点击查看大图
准备适量淡奶油
步骤20/31 点击查看大图
下入白糖适量，大概一瓶盖
步骤21/31 点击查看大图
打发到九分发
步骤22/31 点击查看大图
装入裱花袋，在盒子底部挤入一层奶油，如果没有盒子，那就勉强用外卖盒子代替一下吧，如果还没有，那就只放在油纸上抹面和裱花了
步骤23/31 点击查看大图
将蛋糕胚切成合适大小放入盒中
步骤24/31 点击查看大图
挤一层奶油，因为用的是动物奶油，所以我不怕腻，若用的是植物奶油，可适当减少
步骤25/31 点击查看大图
放芒果，也可以换成其他你喜欢吃的水果
步骤26/31 点击查看大图
挤上一层奶油
步骤27/31 点击查看大图
再放上一层蛋糕胚，用裱花袋挤出花纹，如果没有裱花嘴，也没有裱花袋，可以用硅胶刮刀将奶油抹上去，再用水果粒装饰
步骤28/31 点击查看大图
挤一层装饰奶油
步骤29/31 点击查看大图
放上水果
步骤30/31 点击查看大图
这个是第一盒做好的
最后一步点击查看大图
这个是第二盒做好的

小贴士

做好后的蛋糕放冰箱冷藏，特别适合不喜欢抹面或者不会抹面的朋友，假如没有这种盒子的话，也可以用其他容器装，能盖上盖子，防止冰箱串味的大部分容器都可以

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