爽口泡菜
进入5月,天气开始越来越热了,热天吃点爽口的小菜最是开胃,尤其是脆口的泡菜更是一绝,夏天搭配面食,清粥都还很不错。每年夏天我都会做很多爽口泡菜,在冰箱里冷藏保存,想吃的时候勺出一碟,看见就很有胃口。
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步骤1/6
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白萝卜,胡萝卜和莴笋全部去皮切成小丁,小丁的口感更加爽脆一些哦。
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步骤2/6
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将3种蔬菜分开装入碗里,每个都加入4勺白糖拌匀腌制半小时,没看错哦,是加糖不是加盐,用糖出水腌制的泡菜吃起来口感更爽脆更好吃,你要是平时用盐的不妨试试换成糖,相信结果会让你惊喜的。
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步骤3/6
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半小时后,把腌出来的水倒掉,胡萝卜和莴笋可以过一遍水去掉多余的糖,白萝卜不用,把所有的食材倒进一个干净无油的大碗里面。
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步骤4/6
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放入切碎的指天椒,泡椒,切片的大蒜和姜片,指天椒的量要根据自己喜好的辣度加,我一般加5个就够了,太辣了孩子吃不了。
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步骤5/6
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最后倒入米醋,加入3勺食盐和6勺白糖,加入没过蔬菜的冷开水,这个糖和盐的量要随机一些,已全部拌匀融化后试一下里面的水,吃起来要在自己口味上偏咸偏重一些就可以了。可以根据自己的口味加糖和盐。
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最后一步
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拌匀融化之后放入密封罐里,入冰箱冷藏起来,过一夜就能吃,腌制的时间刚刚好,甜口的辣一点都不呛,吃起来冰凉爽脆特别好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-17
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