咸蛋黄焗螃蟹（真的太香了！）

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到了螃蟹️季，喜欢吃螃蟹，旁边的市场里面有新鲜的赤甲红卖。谁还喜欢吃咸鸭蛋黄不喜欢吃蛋白的，请举手。这道菜适合你哦～第一次就成功，大家来试一试吧～

食材清单加入采购清单

10~30分钟

螃蟹 2只

、

大葱半根

、

盐 1小勺

、

姜丝少许

、

生粉适量

、

油 20克

、

料酒 20毫升

、

咸蛋黄 4-6个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备两只鲜活螃蟹️，看看这个赤甲红不错吧……用小牙刷刷干净，尤其是大钳子下面那里，还有壳的边缘。
步骤2/8 点击查看大图
用一根筷子从螃蟹️嘴部插进去（有点残忍，为了吃忍了），螃蟹就呜呼了…然后掰开蟹壳，小心不要划到手哦，也注意⚠️别把蟹黄弄掉了……去掉蟹腮，把螃蟹大钳子拆下来，最好用刀背先敲碎一点（赤甲红的钳子特硬，这样之后比较好剥）螃蟹️身体斩成4块，备用。
步骤3/8 点击查看大图
准备熟咸蛋黄4-6个，我买的是开袋即食那种（网上都有卖的），大葱切成小段，几瓣大蒜，4片姜。准备调料：料酒、干粉（不用也行）、盐 1小勺（不加也行）咸蛋黄也是咸的，我就没加。
步骤4/8 点击查看大图
1.先炒螃蟹️：热油，小火，锅微冒烟，把螃蟹放下去，蟹身切段的地方平放锅里先煎1-2分钟，注意是为了固定里面的️黄或者肉不要在炒的时候散了。️盖放入的时候注意最后放，然后加入葱姜蒜，加入两勺料酒翻炒一下。
步骤5/8 点击查看大图
加入少量（半小碗水）盖上锅盖闷一下，大概5分钟-10分钟左右，翻炒螃蟹到完全变红，这时候盛出备用。
步骤6/8 点击查看大图
咸蛋黄提前切成末，这是我提前切好的，之后熬的时候就比较好化开。
步骤7/8 点击查看大图
热锅加少量油，小火，小火，小火，然后放入蛋黄碎，慢慢搅动直到像图片里的样子开始起泡。闻起来好香啊～
最后一步点击查看大图
放入炒好的螃蟹️，慢慢翻炒一下，让咸蛋黄均匀的沾到螃蟹️上，好啦，起锅！开动！✌️